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餐飲設(shè)計
餐廳設(shè)計的流線思考
瀏覽次數(shù):3104次 更新時間:2020-06-02 10:04:56

  流線是建筑空間中人或物的運(yùn)動,也稱為“移動線”。流線是空間設(shè)計中重要的一項因素,下面就來說說餐廳設(shè)計的流線思考。

  客戶流線

  客戶流線還指餐廳空間中的顧客線,以及餐廳流線設(shè)計的流線??蛻艄艿赖脑O(shè)計應(yīng)清晰、流暢、方便、安全,貫徹四項原則,輔以不同材質(zhì)的餐廳、色彩、圖案、燈光設(shè)計,給顧客明確的指導(dǎo),確保顧客能方便、有序、有序地用餐、用餐、通道等。研究表明,科學(xué)合理的流線布置,除有不同的導(dǎo)向作用外,還可以控制客流寬度,調(diào)節(jié)大堂、樓梯、訂貨區(qū)等客流,為乘客的疏散和疏散提供足夠的空間。

  服務(wù)流線

  服裝服務(wù)流線是餐飲服務(wù)人員的移動線路,為客戶提供服務(wù)、廚房加工、服務(wù)等。因此,該設(shè)計需要與餐廳提供的餐飲服務(wù)相結(jié)合,以配合餐廳的業(yè)務(wù)特點。最大化效率。服務(wù)的流線設(shè)計應(yīng)以高效率為第一原則。合理的服務(wù)流線設(shè)計,不僅能方便服務(wù)人員為顧客提供服務(wù),提高效率,而且節(jié)省時間和成本,提高顧客滿意度。服務(wù)流線設(shè)計通常是直線,長度不宜過長,各區(qū)域之間的流量排列順序合理,避免混淆和重復(fù)。

  流水線工程

  項目流線是指在餐館使用的商品和從原材料、食品等物品流入和流出的貨物路線。廚房在餐廳和廚房設(shè)施和活動物品的流動密切相關(guān),所以在設(shè)計餐廳客戶和客戶服務(wù)線,裝配線,如設(shè)計之間的區(qū)別,如原材料,通道可設(shè)置廚房附近區(qū)域中的存儲空間,避免影響這家餐廳的正常運(yùn)作的前提下,提高運(yùn)輸效率,原材料更方便的廚房工作人員。

  餐廳室內(nèi)設(shè)計線?流線型的設(shè)計分為三個旅客流線,流線和流線的服務(wù)項目,客戶餐飲空間流線的用餐體驗直接相關(guān),所以它是最重要的,服務(wù)線的效率會影響到餐廳的服務(wù),也要認(rèn)真對待,最后,主餐廳如果貨物或商品流服務(wù),可以間接影響餐廳服務(wù)不可忽視的質(zhì)量。

餐廳設(shè)計

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