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　　“民以食為天”，人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包含著對(duì)就餐環(huán)境的選擇，是一種享受，一種體驗(yàn)，一種交流，所有這些都體現(xiàn)在就餐的環(huán)境中，因此餐廳環(huán)境應(yīng)營造吻合人們觀念變化所要求的就餐環(huán)境，此刻餐廳設(shè)計(jì)就更是尤為重要。

　　餐飲環(huán)境是餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱，其中餐廳包含：中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳。其中中餐廳又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系，而廚房則是為內(nèi)業(yè)輔助設(shè)施。而餐廳設(shè)計(jì)則是根據(jù)餐廳的不同、主題的不同、菜色的不同進(jìn)行具有針對(duì)性的空間設(shè)計(jì)，從餐廳設(shè)計(jì)中突出餐廳的特色與優(yōu)勢所在。

　　餐廳設(shè)計(jì)中對(duì)于餐飲空間設(shè)施的布局應(yīng)獨(dú)立設(shè)立餐廳和宴會(huì)廳，使就餐環(huán)境獨(dú)立而優(yōu)雅，同時(shí)功能設(shè)施之間沒有干擾。在裙房或主樓低層設(shè)餐廳和宴會(huì)廳多數(shù)飯店采用的布局形式是功能連貫、整體、內(nèi)聚。主樓頂層設(shè)立觀光型餐廳或旋轉(zhuǎn)餐廳會(huì)比較受旅行者和外來客人的喜愛。而休閑餐廳的布局就會(huì)比較自由靈活，咖啡廳、酒吧的布局也是一樣，大堂一隅、中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及庭園等處均可設(shè)置，增添了建筑內(nèi)休閑、自然、輕松的氛圍。