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| 主題餐廳店面設計裝修---主題的本質(zhì) |
| 瀏覽次數(shù)：9275次 更新時間：2016-07-17 15:11:06 |
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主題餐廳設計裝修---主題的本質(zhì) 一、主題的本質(zhì)是差異 較之于大眾餐廳，主題餐廳的優(yōu)勢在于強調(diào)差異——標準化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產(chǎn)品與服務區(qū)別于競爭對手，優(yōu)于競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產(chǎn)品與服務。這種差異，就餐廳而言，應是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質(zhì)屬性上的差異，還包括銷售環(huán)境上的差異。   主題餐廳的本質(zhì)就是差異，餐廳所選定的主題切忌重復和盲目跟隨潮流，否則，容易使「特色」走向反面，變成沒有特色。餐廳要善于正確分析自身的優(yōu)勢和劣勢，發(fā)揮餐廳各種資源的綜合優(yōu)勢，揚長避短，形成其它餐廳一時難以模仿的主題，使餐廳的主題具有較長時期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢。   為實現(xiàn)這一目標，餐廳要進行市場細分。在市場細分時，餐廳不要貪大求全。市場定位越大，越難以形成主題，就越難有穩(wěn)定和固定的客源群體。  二、主題的本質(zhì)是文化 主題餐廳并不僅僅只是一個提供餐飲消費的場所，而應當是富有文化內(nèi)涵的商業(yè)賣點，蘊涵豐富的主題文化特色。 主題餐廳在創(chuàng)設主題時考慮兩方面的要求： 1、專業(yè)上的文化要求 所謂專業(yè)化上的要求，就是主題本身的文化內(nèi)涵和工藝技術上的要求。真正使"主題"走紅的不僅僅是菜點，而是從菜肴、氛圍到服務都圍繞個精心挑選的主題展開。  2、形象上的文化要求 主題餐廳的形象就是氛圍，這種氛圍首先由服務場所的人員體現(xiàn)出來。另一個就是本身的形象，即從文化的角度看，能給消費者多少真切的感受。  
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