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     餐廳設(shè)計(jì)公司在設(shè)計(jì)之前必須有一個(gè)設(shè)計(jì)計(jì)劃，掌握好餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容和總體方案，做到心中有數(shù)，在餐廳設(shè)計(jì)之前還必須了解市場(chǎng)、了解顧客的情感需求、了解所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，這樣方能做到有的放矢，這樣的餐廳設(shè)計(jì)作品還有說(shuō)服力、生命力、感染力。因此，在設(shè)計(jì)餐飲空間之前，設(shè)計(jì)師必須考慮以下內(nèi)容：

　　1、進(jìn)行必要的市場(chǎng)調(diào)查

　　在確立餐飲空間設(shè)計(jì)主題之前，設(shè)計(jì)師必須對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行全面調(diào)查了解，通過(guò)調(diào)查提出一系列的問(wèn)題，如人們?yōu)楹巫哌M(jìn)餐廳？為何選擇不同的餐廳就餐？由于餐飲市場(chǎng)是由不同需求的顧客所組成的消費(fèi)群體，解決饑餓而走進(jìn)餐廳，這是人們最基本的需求。但絕大多數(shù)就餐者選擇不同的餐廳有兩個(gè)原因：一是由于不同的口味而選擇有特色的餐廳；二是人們希望通過(guò)吃飯來(lái)放松神經(jīng)，滿足精神方面的需求，所以餐廳設(shè)計(jì)必須融入文化功能，從吃里找到自己所需要的情感。

　　2、了解顧客的情感需求

　　顧客是餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)。餐廳設(shè)計(jì)公司在設(shè)計(jì)之初必須進(jìn)一步分析消費(fèi)者的情感需求，圍繞某個(gè)主題深入分析，確定設(shè)計(jì)對(duì)象針對(duì)的消費(fèi)群體，并結(jié)合消費(fèi)群體的消費(fèi)能力如何，喜歡什么樣的生活方式以及需要什么樣的情感空間等方面的因素來(lái)綜合考慮。餐廳設(shè)計(jì)公司只有了解顧客的情感，才能把握住顧客。因此，餐飲空間服務(wù)群體的高、中、低的定位決定了餐廳設(shè)計(jì)的選擇，這也是一個(gè)餐廳成功的關(guān)鍵因素。

　　3、了解經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品內(nèi)容

　　餐廳設(shè)計(jì)公司的餐飲空間能否吸引顧客，能否滿足人們的需求，餐飲空間的主題定位很重要。比如一個(gè)經(jīng)營(yíng)日本壽司產(chǎn)品的餐飲店，必將選擇日式餐飲文化的主題。而一個(gè)日式餐飲空間設(shè)計(jì)，其主題必須與日本的文化、宗教、生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，必須遵循日本本土的風(fēng)俗習(xí)慣。餐廳設(shè)計(jì)公司在設(shè)計(jì)日式餐廳時(shí)一般以日本傳統(tǒng)的低矮小屋為主要空間形式，而原本色的推拉門、日式席地而坐的用餐習(xí)慣、低矮的餐桌、身著和服的服務(wù)生、天然的竹和木裝飾等構(gòu)成了日式餐廳設(shè)計(jì)的主題特點(diǎn)。

　　4、確立設(shè)計(jì)主題的創(chuàng)意構(gòu)思

　　一個(gè)產(chǎn)品投放市場(chǎng)，其主題的確立必須具有創(chuàng)意。如何確立餐廳設(shè)計(jì)主題的創(chuàng)意構(gòu)思？首先要進(jìn)行必要的分析和了解，準(zhǔn)確了解主題的文化內(nèi)涵。在眾多的主題餐廳設(shè)計(jì)中，要分析該主題是屬于哪一類型的文化產(chǎn)品，如以民俗為主題、以思古懷舊為主題或以現(xiàn)代時(shí)尚為主題。餐飲空間的主題確定后，餐廳設(shè)計(jì)公司再圍繞主題進(jìn)行構(gòu)思創(chuàng)意，設(shè)計(jì)出具有色彩鮮明個(gè)性的餐飲空間。