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　　吧臺一直是餐飲設(shè)計(jì)中的時(shí)尚元素，它最早出現(xiàn)在酒吧，象征著小資情調(diào)與優(yōu)雅的生活品味。而后，它被逐漸廣泛運(yùn)用到餐廳、飯店甚至家庭裝飾中去，設(shè)計(jì)師發(fā)現(xiàn)，吧臺除了能讓餐廳顯得時(shí)尚多元化，它的功能性也非常強(qiáng)，更重要的是它還起到劃分空間的作用，不同外形的吧臺設(shè)計(jì)可以將餐廳空間更加合理有效的利用起來。

　　盡管不同的空間結(jié)構(gòu)以及菜系風(fēng)格導(dǎo)致每一家餐廳的吧臺也不盡相同，但在吧臺設(shè)計(jì)上還是有一定原則與規(guī)律可以遵循的。

　　吧臺的位置

　　吧臺是為餐廳空間服務(wù)的，但不能一味拿去填補(bǔ)角落。它具有提供酒水的功能，所以應(yīng)當(dāng)擺放在一個(gè)顯著的地方，讓走進(jìn)餐廳的客人能夠盡快知道他們可以在哪里享受飲品。如果這是一家西式簡餐廳或是輕餐飲餐廳，那么吧臺更應(yīng)放在視覺顯著處，因?yàn)檫@類餐廳以經(jīng)營酒水為主，在這里，吧臺的重要性不亞于廚房。

　　其次，吧臺的位置還要考慮到餐廳中任何一個(gè)角落的客人，距離不一定要相同，但是動線必須流暢便捷，因?yàn)榘膳_也屬于一個(gè)流動場所，除了顧客過來點(diǎn)單，服務(wù)人員也會從吧臺送出酒水，所以要盡量避免顧客與服務(wù)員在行走路線中發(fā)生沖突。

　　吧臺的形狀可以根據(jù)餐廳空間需求而改變，但最基本的吧臺設(shè)計(jì)可以分為三種：直線形吧臺、U形吧臺、環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。

　　1、直線型吧臺

　　直線型吧臺是最常見的吧臺設(shè)計(jì)，兩端封閉，只有一側(cè)對顧客開放，這類吧臺的優(yōu)點(diǎn)是服務(wù)員始終是直面顧客的。直線型吧臺的長度沒有硬性規(guī)定，一般來說每個(gè)服務(wù)員可以管理3米左右的吧臺，因此吧臺長度可以根據(jù)服務(wù)員的人數(shù)和空間需求來定。

　　2、U形吧臺

　　U形吧臺也可以稱作是馬蹄形吧臺，兩端與墻面連接，因?yàn)樗腥齻€(gè)面對顧客開放，所以至少要設(shè)置三個(gè)或者更多的操作點(diǎn)。U型吧臺內(nèi)部的空間比較充裕，因此可以擺放酒水儲藏柜或是冰柜。如果是酒水供應(yīng)量比較大的餐廳可以采用U形吧臺的設(shè)計(jì)。

　　3、環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺

　　這類吧臺的中部一定要設(shè)置中島，功能是儲藏物品和充分陳列酒水品種，它的優(yōu)點(diǎn)是展示空間大且外形美觀，并且360度面向顧客，無論坐在餐廳哪個(gè)角落都能對吧臺一目了然。但這也是它的缺點(diǎn)，為了顧及每個(gè)方向的顧客，餐廳可能需要配備更多的公共通道、以及服務(wù)人員，避免漏單，從一定程度上來說增加了勞動力。

　　恰到好處的吧臺設(shè)計(jì)，可以讓餐廳不再單調(diào)。天津餐廳設(shè)計(jì)有著專業(yè)的餐飲飯店設(shè)計(jì)裝修經(jīng)驗(yàn)，可以為您提供免費(fèi)專業(yè)的前期咨詢服務(wù)。