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　　小型餐飲核心問題如何解決？北京餐廳設(shè)計(jì)為您簡(jiǎn)單的介紹。

　　1.小店生意不錯(cuò)，說明業(yè)務(wù)量還可以，沒有利潤(rùn)?這里就需要你核算一下，你的餐廳運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：租房成本、員工工資、產(chǎn)品毛利、客單價(jià)、桌單價(jià)、上客率、水電費(fèi)用、低值消耗用品。你把你餐廳上幾個(gè)月的數(shù)據(jù)整理出來，進(jìn)行對(duì)比，或許可以找出漏洞。然后針對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行有效的解決。

　　2.如果你的餐廳人流量大，上坐率也可以，那沒有營(yíng)利的關(guān)鍵就在于：成本過高，浪費(fèi)是否過大;消費(fèi)過低，產(chǎn)品定位和定價(jià)不成比例，單品毛利和產(chǎn)品凈料率不成正比;財(cái)務(wù)管理，采購(gòu)出納不標(biāo)準(zhǔn)，賬務(wù)漏洞。這三個(gè)方面你需要結(jié)合你的餐廳來進(jìn)行查看并調(diào)整，或許能找到根本所在。

　　3.創(chuàng)造顧客和留住顧客：中小餐廳首先他的定位屬于家庭消費(fèi)為主，因此與周邊商圈的消費(fèi)人流，企業(yè)，辦公樓，商業(yè)門臉等作好業(yè)務(wù)上的溝通，并有針對(duì)性的給予相應(yīng)的身份價(jià)值回報(bào)，這樣有助于消費(fèi)者的回頭率和穩(wěn)定老客人;

　　4.小店在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品理需要?jiǎng)?chuàng)新，一個(gè)好的產(chǎn)品銷售一個(gè)月或20天以上，針對(duì)季節(jié)的變化或特色菜的出鮮，店面可適當(dāng)?shù)恼{(diào)整產(chǎn)品，并每月定期的推出本餐廳的特色風(fēng)味產(chǎn)品，以創(chuàng)新來吸引回頭客，并增中消費(fèi)者對(duì)本餐廳的口碑交應(yīng)，長(zhǎng)時(shí)間的來穩(wěn)定消費(fèi)。

　　5.當(dāng)然在維護(hù)客人的方面，店主可推出自已的一些VIP，會(huì)員卡，積分卡，換購(gòu)卡，代金券，并推出老客人的生日回報(bào)，固定消費(fèi)返點(diǎn)等多種營(yíng)銷手法，來穩(wěn)定老客人。

　　以上就是天津餐廳設(shè)計(jì)小編分享如何解決小型餐飲核心的問題。