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餐飲空間設(shè)計直接關(guān)系到餐廳的進(jìn)出是否方便以及在造型上的美觀程度，因此現(xiàn)在許多餐廳在開始裝修之前，都會先找到口碑較佳的設(shè)計公司，對餐廳對空間進(jìn)行打造和設(shè)計，為的就是給消費(fèi)者一個更加干凈利落又富有美感的用餐空間。在對餐廳的空間進(jìn)行設(shè)計時要想做到令客戶滿意，那么就要遵循下面的設(shè)計原則。

1、空間需以功能進(jìn)行有效劃分

餐飲空間設(shè)計師稱空間設(shè)計的首要原則就是以功能進(jìn)行劃分，在總體的布局時應(yīng)該要把入口和前室作為第1個空間序列，把大廳和包間雅間等作為二等序列，把衛(wèi)生間、廚房和庫房等作為末等序列。使其流線清晰且在功能上可以實(shí)現(xiàn)明確的分工，以減少相互之間的干擾。餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應(yīng)該盡量多樣化，以滿足不同消費(fèi)者的就餐需求。同時空間的分隔也要有利益保證不同就餐區(qū)和餐位之間的私密性。

2、空間設(shè)計以動線設(shè)計為主

餐廳的通道設(shè)計應(yīng)該流暢便利且安全，能夠盡量方便客人，并且盡量避免客人的行動線與服務(wù)業(yè)動線發(fā)生沖突。當(dāng)兩者有矛盾出現(xiàn)的時候應(yīng)該先遵循滿足客人的原則。通道內(nèi)部應(yīng)該時刻保持通暢，服務(wù)線路設(shè)計不應(yīng)該過長，要盡量避免穿越到其他的用餐空間，建議可以采取直線設(shè)計，避免迂回繞路出現(xiàn)人纏人混亂的景象。原則上動線設(shè)計應(yīng)該越短越好，而且在同一方向的通道動線不能過于集中，要除去不必要的阻隔和曲折。

餐飲空間設(shè)計需要遵循上面的兩個原則，將空間按照功能進(jìn)行分類同時空間的設(shè)計還要遵循動線設(shè)計原則，這樣做不但可以明確餐廳整體的操作空間分布保證客戶的用餐隱私，同時還可以盡量保證餐廳內(nèi)行動不受到過多的因素影響。