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餐飲品牌推廣:你是要熱鬧還是要品質(zhì)? |
瀏覽次數(shù):5866次 更新時(shí)間:2021-12-23 09:55:59 |
1、每個(gè)品牌形象的推廣平臺(tái),其實(shí)都是為品牌品質(zhì)背書(shū)的。 2、格局的本質(zhì)是戰(zhàn)略,而戰(zhàn)略的本質(zhì)則是整合外部資源的方法。 3、用做產(chǎn)品的方法做品牌,在追求一種形式上的熱鬧,叫些阿貓阿狗地,鬧得歡天喜地。弄不好,就會(huì)把品牌形象搞成“交際花”。 4、做產(chǎn)品時(shí)需要熱鬧,做品牌時(shí)需要做品質(zhì)。 做品牌,最離不開(kāi)的就是“品牌推廣”。但是,如何做品牌推廣,卻是一個(gè)技術(shù)活兒,有高下之分。 通常,在品牌推廣上,分為兩類:有的企業(yè)要熱鬧,告知就能說(shuō)服消費(fèi)者;還有的企業(yè)相信傳遞品質(zhì),贏得有共同價(jià)值觀的消費(fèi)者。 這兩種方法都是好的,在決策上也都是常用的。不過(guò),做產(chǎn)品時(shí)需要熱鬧,做品牌時(shí)需要做品質(zhì)。 不過(guò),產(chǎn)品不同,打法也就各異;企業(yè)所處的發(fā)展階段不同,打法也有不同的取舍。
那么,如何進(jìn)行取舍? 我閑得蛋痛,比較過(guò)一些企業(yè)的“品牌推廣”作法。 在鄭州,一家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè),把大量的廣告投放到出租車上。那一段時(shí)間,這家企業(yè)的廣告隨處可見(jiàn)。表面看,真是熱鬧啊。其實(shí)日子過(guò)得有多苦逼,他們自己最清楚。 也是在鄭州,一家汽車制造企業(yè),在行業(yè)都在比拼產(chǎn)品時(shí),他們第一個(gè)登上了中央電視臺(tái)打出廣告,成為了行業(yè)熱門話題。此后,這家企業(yè)一騎絕塵,成為行業(yè)第一品牌,這就是宇通客車。 在這里,企業(yè)產(chǎn)品不同,策略不同。但是有一個(gè)共同的原則,就是既然做品牌推廣,就要講究一些品質(zhì)。 我還比較了其他餐飲企業(yè)的“品牌推廣”,我發(fā)現(xiàn):影響取舍的,首先是決策者的格局。 先來(lái)跑個(gè)題,說(shuō)說(shuō)格局?!案窬帧边@個(gè)玩意,經(jīng)常被一些騙子培訓(xùn)公司說(shuō)的神乎其神的。 其實(shí)在我看來(lái),格局的本質(zhì)是戰(zhàn)略,而戰(zhàn)略的本質(zhì)則是整合外部資源的方法(這是我說(shuō)的,跟豬頭老師教的不一樣。 當(dāng)然,江湖騙術(shù)還有一種繞暈?zāi)愕倪壿?,是這樣的:格局=戰(zhàn)略=整合外部資源的能力=方法。繞的圈越大,你的缺陷越多,最后你就發(fā)現(xiàn)你很缺心眼......怎么辦?然后你就花大價(jià)錢,去填補(bǔ)自己的缺心眼。) 再回到我說(shuō)的戰(zhàn)略本質(zhì)上,既然戰(zhàn)略是整合外部資源,這就意味著有價(jià)值觀的取舍。比如,誰(shuí)能帶來(lái)行業(yè)口碑?誰(shuí)能制造消費(fèi)者口碑?誰(shuí)能帶來(lái)供應(yīng)鏈口碑? 我曾經(jīng)給深圳一家餐飲企業(yè)提供過(guò)一個(gè)“品牌推廣方案”,基本思路是這樣的: 1、在行業(yè)第一媒體做行業(yè)口碑。價(jià)格看似來(lái)貴,價(jià)值卻非常大。 行業(yè)第一媒體會(huì)釋放出巨大的核力量。就像某企業(yè)一旦上了新聞聯(lián)播成為正面典型,就會(huì)引發(fā)地方各種媒體的“集體”關(guān)注,“集中”報(bào)道一樣。因此,企業(yè)格局大與小,戰(zhàn)略水平的高低,就是決策者離行業(yè)第一媒體的遠(yuǎn)和近。 2、做品牌如同在市場(chǎng)上搞“選舉”,要有群眾基礎(chǔ)。因此,要在針對(duì)吃貨的媒體上做品牌推廣。然后,我就建議他們選擇兩家深圳媒體。 我提供“品牌推廣方案”時(shí),強(qiáng)調(diào)建立“立體品牌力”,即樹(shù)立消費(fèi)者口碑、行業(yè)口碑和供應(yīng)鏈口碑。其中,前兩個(gè)口碑是需要重點(diǎn)打造的,最后一個(gè)口碑則是水到渠成的結(jié)果。 但是,我看到有一些企業(yè)“太貪心”,他們想讓所有的消費(fèi)者說(shuō)自己好,想讓所有的行業(yè)口碑都覺(jué)得我牛。 結(jié)果,他們用做產(chǎn)品的方法做品牌,在追求一種形式上的熱鬧,叫些阿貓阿狗地,鬧得歡天喜地。
從成本上來(lái)核算,這其實(shí)是一種很失當(dāng)?shù)淖龇ā? 1、這種熱鬧背后,有沒(méi)有考慮成本,即人力、財(cái)力。 2、這種熱鬧背后,能否實(shí)現(xiàn)品牌力的聚焦,實(shí)現(xiàn)傳播的最大化? 3、今年你飼養(yǎng)了阿貓阿狗,明年不飼養(yǎng),效果會(huì)如何? 而好的品牌推廣,有一個(gè)“三好原則”: 1、少花錢,多半事兒。 2、少用人,辦大事兒。 3、花小錢,辦大事兒。 因此,品牌推廣需要講究策略和方法。那些有大格局,大戰(zhàn)略的企業(yè),思路非常清晰,摒棄熱鬧,專注做品質(zhì)。因?yàn)?,每個(gè)品牌形象的推廣平臺(tái),其實(shí)都是為品牌品質(zhì)背書(shū)的。 在這方面,奢侈品的推廣策略是好榜樣:講品質(zhì),拼身段。絕不會(huì)做成一個(gè)交際花。 |
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