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| 餐廳設(shè)計第21講:熟練掌握餐廳動線的安排 |
| 瀏覽次數(shù)：4553次 更新時間：2018-02-21 19:45:45 |
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餐廳設(shè)計第21講:熟練掌握餐廳動線的安排 餐廳動線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。 顧客動線應(yīng)以從大門到坐位之間的通道暢通無阻為基本要求。一般來說，餐廳中顧客的動線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺，影響或干擾顧客進(jìn)餐的情緒和食欲。餐廳中顧客的流通通道要盡可能寬敞，動線以一個基點(diǎn)為準(zhǔn)。
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