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餐廳設計要如何提升品質(zhì)? |
瀏覽次數(shù):4536次 更新時間:2018-03-22 17:34:33 |
我國逐漸發(fā)展成為飯店大國,但是距飯店強國還有很大的差距。與西方發(fā)達國家相比,我國餐廳的投資規(guī)模、餐廳設計建設、餐廳的品牌建設以及餐廳的運營等方面存在很大的差距,特別是在餐廳的室內(nèi)設計方面差距更明顯。因此國內(nèi)餐廳在重視和強調(diào)餐廳的管理經(jīng)營的同時,要更加注重餐廳的室內(nèi)設計的問題,提升餐廳的品質(zhì),從而給顧客更完美的享受。 餐廳設計對于餐廳的經(jīng)營定位要與市場需求相協(xié)調(diào)。目前我國的餐飲市場主要經(jīng)營項目是以中檔宴會為主,高檔宴會為輔,同時還兼顧一些大眾消費的政策。因此在餐廳的建設以及裝修設計時,應因地制宜的根據(jù)餐廳的經(jīng)營方向確定餐廳的規(guī)模大小和裝修的檔次,不必盲目的追求大規(guī)模,盲目追求檔次豪華奢侈。
餐廳設計更是應將餐廳的效益體現(xiàn)出來,餐廳的效益應是社會效益和經(jīng)濟效益雙重組合。餐廳的座位數(shù)應根據(jù)餐飲收入在餐廳總收入的比重合理的建設,餐廳的室內(nèi)設計布局要兼顧飯店主體客源,因其有高層次、高消費和高娛樂性的特點,同時有更好的宣傳作用。因此既要在餐廳的底樓出入處設立普通餐廳,也要在餐廳的頂樓或中間層較高層建設高檔次有特色的觀光餐廳。 |
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