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　　經(jīng)營(yíng)一家企業(yè)最頭痛的不是客源少、地方偏僻、競(jìng)爭(zhēng)白熱化，而是餐廳的定位、方向，也就是你的辨識(shí)度，如果讓你的餐廳過(guò)目難忘，打造自我特色，值得飯前飯后分享？天津餐廳設(shè)計(jì)對(duì)此作出調(diào)查：

　　　一、找到你的核心客群，他們的特點(diǎn)就是你的標(biāo)簽

　　獲得更多的“回頭客”是每家餐廳的努力目標(biāo)，我們的目標(biāo)不是一個(gè)人也不是所有人，而是一個(gè)特定的“群體”。所以我們就需要對(duì)這個(gè)“群體”來(lái)做標(biāo)簽，分析了解他們的特征需求，解決了他們的需求才能保證我們的黏性。

　　海底撈董事長(zhǎng)張勇說(shuō)：做企業(yè)，不是說(shuō)每一個(gè)點(diǎn)都要做好，你只要找那么一個(gè)點(diǎn)，然后把這點(diǎn)做得特別好，你就成功了。這個(gè)點(diǎn)也就是我們所說(shuō)的標(biāo)簽。

　　如果我們將目標(biāo)人群設(shè)定為90后，就要琢磨他們的主要特質(zhì)：金錢(qián)觀念較強(qiáng)但消費(fèi)不保守，就餐時(shí)追求自由空間，喜歡新奇?zhèn)€性獨(dú)特的東西。

　　所以，刺激他們消費(fèi)欲望的主要驅(qū)動(dòng)力是“美感”、“快感”、“參與感”，品牌的定位不能標(biāo)榜的太沉穩(wěn)，要讓好吃、好玩成為標(biāo)簽，讓他們有一頭撲進(jìn)你懷里鬧一番的沖動(dòng)。

　　探魚(yú)是一個(gè)既能解決口舌上的需求，同時(shí)又能滿足情感需求的品牌。

　　將年輕人求新求變、喜歡好玩兒的東西設(shè)為標(biāo)簽，通過(guò)有趣味的菜品，好玩兒的環(huán)境風(fēng)

　　格，讓消費(fèi)者在就餐的過(guò)程中能不斷有驚喜不時(shí)感慨原來(lái)探魚(yú)不僅好吃還很好玩兒。

　　如果我們將目標(biāo)人群設(shè)定為70后，就要了解70后們的審美需求。對(duì)于70后來(lái)說(shuō)，他們需要“儀式感”、“身份感”、“實(shí)用性”、“健康養(yǎng)生”，所以餐廳的定位要從裝修風(fēng)格、情感、價(jià)位、菜式等方面與其審美取向匹配。

　　二、圍繞客群搞研發(fā)，菜品、裝修、定價(jià)都能成“標(biāo)簽”

　　完成對(duì)餐廳消費(fèi)群體的“定向”，“貼標(biāo)簽”的工作并沒(méi)有完成。接下來(lái)需要餐廳從自身角度下功夫，以實(shí)際動(dòng)作去迎合你的客群。