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餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)
認(rèn)知思維:心智時(shí)代的品牌之道
瀏覽次數(shù):4669次 更新時(shí)間:2020-09-09 16:44:09
認(rèn)知思維:心智時(shí)代的品牌之道

品牌設(shè)計(jì)策劃


“我們并沒有做錯(cuò)什么,我們卻輸了。”“我贏了所有競爭對(duì)手,卻輸給了時(shí)代?!边@兩句話,相信大家非常熟悉。 不得不承認(rèn),我們進(jìn)入了一個(gè)前所未有的新時(shí)代。這個(gè)時(shí)代,你能否勝出的標(biāo)準(zhǔn),已經(jīng)不是“不犯錯(cuò)”、“不輸給對(duì)手”那么簡單。


我們先看一個(gè)案例。寶潔在過去的十年里面經(jīng)營狀況不是特別好,曾經(jīng)的光環(huán)似乎有點(diǎn)褪去,究其原因?


是寶潔人才的素質(zhì)下滑了嗎?沒有吧?是寶潔沒有錢了,沒有辦法去做產(chǎn)品、做推廣了嗎?也沒有。是寶潔的渠道出了問題了嗎?也不是。到底是什么使得寶潔在過去的十年里面日漸式微?


答案就在“品類創(chuàng)新”。寶潔在過去的十年里面,沒有開創(chuàng)過一個(gè)新品類。


大家想象一下,一個(gè)全球化公司,一個(gè)多品牌筑成的大型集團(tuán)。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的10年,在小眾崛起、感性消費(fèi),圈層經(jīng)濟(jì)正在形成的這10年里,居然沒有開創(chuàng)過一個(gè)新品類。


寶潔業(yè)績的下滑,與品類的創(chuàng)新有極大的關(guān)系。寶潔在品類創(chuàng)新這個(gè)大環(huán)節(jié)缺少作為,這導(dǎo)致了寶潔的全面衰退。我們心中一定要有一個(gè)概念:想做品牌,就必須要有一個(gè)相應(yīng)的品類,而且這個(gè)品類,你必須帶著創(chuàng)新精神去做。


導(dǎo)致品類萎縮的幾大因素:


1. 消費(fèi)升級(jí)


此前我們已經(jīng)講過,小眾崛起的背后,實(shí)則就是消費(fèi)升級(jí)。消費(fèi)升級(jí),則會(huì)導(dǎo)致一些老品類的終結(jié)。


以冰淇淋行業(yè)為例:雖然如今冰淇淋行業(yè)主流市場(chǎng)上的代表品牌還是伊利、蒙牛、和路雪。但是消費(fèi)升級(jí)同樣沒有繞過這個(gè)行業(yè)。


冰淇淋行業(yè)里面仍然有消費(fèi)升級(jí)的現(xiàn)象存在。迎合這個(gè)現(xiàn)象的品牌,就是我們此前提到過的鐘薛高。


鐘薛高推出了高端雪糕,引發(fā)了很多消費(fèi)者的好評(píng)。大家紛紛去買鐘薛高,品嘗以后覺得不再想吃伊利、蒙牛、和路雪,只想吃鐘薛高了。覺得“這個(gè)雪糕才是我想要的”,這就是消費(fèi)升級(jí)。


在消費(fèi)升級(jí)的大潮下,企業(yè)如果不懂得品類創(chuàng)新,必將迎來衰退。包括伊利、蒙牛、娃哈哈這樣的企業(yè)。


消費(fèi)者的消費(fèi)需求、消費(fèi)審美、購買方式,已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。在這種變化之下,如果僅僅守住原來的老品類,在原來的老品類上面修修補(bǔ)補(bǔ),肯定會(huì)付出慘重代價(jià)。


2. 生活方式


生活方式,也會(huì)終結(jié)一些老品類。以杯裝奶茶香飄飄為例:


曾經(jīng)的香飄飄火到“繞地球好幾圈”。但是最近這幾年,香飄飄也有點(diǎn)繞不動(dòng)了。香飄飄經(jīng)營狀況的下滑,是因?yàn)樗焚|(zhì)不如以前了嗎?是因?yàn)樗那冷佖浡氏陆盗藛??是因?yàn)樗拇黉N活動(dòng)不得體嗎?都不是。


消費(fèi)者的生活方式正在改變。如今的消費(fèi)者,喝茶已經(jīng)很少去超市買杯裝的香飄飄了,他們會(huì)去shopping mall這一類綜合商場(chǎng),在CBD和寫字樓里面,直接去買像喜茶、奈雪這一類新式奶茶品牌的產(chǎn)品。因?yàn)閷?duì)他們而言,這更時(shí)尚,也更符合他們的生活方式。


在逛街的時(shí)候看見了,想喝就進(jìn)去買。有人做好遞到手里,喝起來口感也新鮮,體驗(yàn)也更好。沒有必要跑到超市去買需要自己用開水沖泡的杯裝奶茶。如今,像香飄飄奶茶這樣的產(chǎn)品還有很多,它們都將面臨衰退的命運(yùn),如果還不改變你的品類呈現(xiàn)方式,肯定是死路一條的。


3. 審美疲勞


除了消費(fèi)習(xí)慣,審美疲勞同樣也會(huì)終結(jié)老品牌。有些產(chǎn)品品質(zhì)上沒有任何問題,消費(fèi)者也需要,但是業(yè)績?nèi)匀粫?huì)下滑。究其原因,就在于其長期沒有向消費(fèi)者給出新鮮感,使其產(chǎn)生了審美疲勞。


現(xiàn)在大部分年輕人特別不愿意使用父母用過的產(chǎn)品。好比父母輩使用的洗發(fā)水是海飛絲的話,大概率他們打死也不會(huì)用。因?yàn)樗麄冇X得海飛絲是父親的海飛絲、母親的海飛絲,它不屬于我。


由此可見,審美疲勞,實(shí)則也是品牌老化的問題,在這種情況下,我們必須要懂得開創(chuàng)一個(gè)新的品類。有時(shí)候,老酒需要裝到新瓶子里去,由此,為它賦予一個(gè)新的生命。


談到這里,可能大家會(huì)覺得:沒有核心技術(shù),怎么創(chuàng)新品類?而我想要告訴大家的是,開創(chuàng)新品類,是不一定非要用新的技術(shù)的。新品類的開創(chuàng),是在顧客的心智里面開創(chuàng),而不是在實(shí)驗(yàn)室里開創(chuàng)的。在實(shí)驗(yàn)室里開創(chuàng)出來的品類,顧客不買單,一樣毫無價(jià)值。


以酸奶品牌為例:有一款酸奶產(chǎn)品叫做“巴士殺菌熱處理風(fēng)味酸奶”。然而消費(fèi)者聽到類似的名字,是很難產(chǎn)生想喝一杯的沖動(dòng)的。因?yàn)檫@個(gè)名字太技術(shù)化,很難讓消費(fèi)者產(chǎn)生感覺。


但是,如果把酸奶名字簡化,就叫他希臘酸奶。你是不是會(huì)有一種想喝的沖動(dòng)?這個(gè)名字,會(huì)讓人好奇來自希臘的酸奶是什么樣的口味,對(duì)于沒有出過國的朋友而言,又給予了他們一個(gè)體驗(yàn)希臘的機(jī)會(huì)。畢竟希臘一直給人一種很神圣、很浪漫的感覺。


認(rèn)知思維特別強(qiáng)調(diào)認(rèn)知路徑。在顧客的心智里面是有路徑的。建立認(rèn)知的時(shí)候,必須得有一個(gè)進(jìn)入顧客心智的路徑。如果路徑?jīng)]有建立起來,就沒有辦法進(jìn)入心智。


伊利的安慕希、光明的莫斯利安、蒙牛的純甄,都是做“巴士殺菌熱處理風(fēng)味酸奶”的。他們里面裝的是同樣的產(chǎn)品。但是現(xiàn)在,只有伊利的安慕希,把產(chǎn)品叫做希臘風(fēng)味酸奶,其他兩家統(tǒng)統(tǒng)把技術(shù)化的名字寫在了上面。


而市場(chǎng)層面給出了非常明確的反饋。同類型的三款產(chǎn)品中,只有安慕希賣得最好。安慕希的案例,也正印證了那句話:新品類的創(chuàng)新,一定是在顧客的心智層面去做的,而不是在技術(shù)層面去做。品類命名攸關(guān)一個(gè)品牌的生死。
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