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　　餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)的需要而展開(kāi)，應(yīng)首先以顧客為中心，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求的趨勢(shì)進(jìn)行分析，找到切入點(diǎn)，決定餐廳的定位和整體規(guī)劃，從而決定餐廳的店面裝修風(fēng)格，以及店面裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問(wèn)題。北京餐廳設(shè)計(jì)從以下方面入手：

　　1、關(guān)于餐椅的選擇

　　餐廳既然是為了就餐，那么應(yīng)該關(guān)心餐桌椅的形狀。在現(xiàn)在市場(chǎng)上，供應(yīng)方面以仿照西式家具為主；消費(fèi)方面，留心的是原料好不好、值不值錢(qián)、氣度不氣度，忽略或不了解餐廳家具和客廳家具有非常明顯的差異。餐臺(tái)的形狀，現(xiàn)在西方人對(duì)正方形和圓形很感興趣，認(rèn)為具有親和力、對(duì)等感。

　　2、關(guān)于餐臺(tái)的選擇

　　餐廳裝修規(guī)劃餐臺(tái)是餐廳的中心，文化傳統(tǒng)對(duì)就餐辦法的影響，集中地體現(xiàn)在就餐家具上。中國(guó)人的餐臺(tái)，是正方形和正圓形的，由于中餐的辦法是共食制，盤(pán)繞一個(gè)中心就餐。跟著餐飲中引進(jìn)了西餐的某些辦法，餐臺(tái)的形狀發(fā)生了改變，長(zhǎng)方形的餐臺(tái)（俗稱(chēng)大餐臺(tái)）進(jìn)入了普通人家。

　　但許多人買(mǎi)大餐臺(tái)首要是趕時(shí)髦、圖漂亮，并不了解自己的實(shí)在需求，也不了解現(xiàn)代家庭就餐的實(shí)在意義。餐廳應(yīng)舒適、增近食欲，用餐自身出具有溝通、娛樂(lè)的意義。現(xiàn)在家里吃飯，即使有客人，也都是親朋好友，所以都適當(dāng)隨意、密切、對(duì)等、民主的。不是不茍言笑的宴會(huì)，也不是匆匆忙忙的快餐。這樣的就餐應(yīng)該是適當(dāng)休閑的。

　　3、關(guān)于燈具的選擇

　　人們對(duì)餐廳燈具的選擇，易犯的缺陷就是只著重?zé)艟叩霓k法。應(yīng)知道餐廳的照明辦法是部分照明，主為查餐臺(tái)上那盞燈，照在臺(tái)面區(qū)域。宜選擇下罩式的、多頭型的、組合型的燈具；燈具形狀與餐廳的全體裝修風(fēng)格應(yīng)共同；抵達(dá)餐廳氛圍所需的亮堂、柔軟、天然的照度要求；一般不適合選用朝上照的燈具，由于這與就餐時(shí)的視覺(jué)不符合。

　　餐廳設(shè)計(jì)規(guī)劃燈光當(dāng)然不止一個(gè)部分，還要有相關(guān)的輔佐燈光，起到烘托就餐環(huán)境的效果。運(yùn)用這些輔佐燈光有許多手段，如在餐廳家具（玻璃柜等）內(nèi)設(shè)置照明；